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    皇宮也有外賣?宮廷辣醬與現代化生產結合

    點擊:1187 添加時間:2018-01-31 信息來源:中國食品機械設備網

       辣醬的生產流程一般要經過調配、攪拌、殺菌、罐裝等工序,所以殺菌機、攪拌機等設備實屬必備。像蘇造辣醬這類內含果仁、杏鮑菇等原料的辣醬,清洗機、分選機、烘干機、粉碎機等也不可或缺。隨著人們對健康化需求的不斷提升,對食品生產企業的工藝創新、產品配方等有所影響,蘑菇醬、韭菜花醬、黑松露醬、干貝醬等富含營養的產品愈發受消費者喜愛。由此看出,在醬料中添加蔬菜、海鮮等成為時下熱點,這無疑對生產工藝提出更高要求。
     
      拿蘑菇醬這類以蔬菜為主的醬來說,清洗環節顯得尤為重要。目前的清洗技術主要包括氣泡水浴清洗、噴淋式清洗等方式,其中的氣泡清洗機有著其成本低、速度快、質量高、無污染等優勢,成為不少生產企業的首選。如日通機械制造的蔬菜氣泡清洗機可應用于馬鈴薯、青菜、紅棗、胡蘿卜等各類蔬菜的清洗凈化,以高壓水流與氣泡發生裝置的完美結合,對物體表面起到沖擊和刷洗的作用。果蔬農殘問題會直接危害人體健康,蔬菜清洗設備能夠為接下來的生產步驟打下安全基礎,符合現代消費者對安全食品的要求。
     
      蘇造辣醬是以宮廷制法為基礎,因此除了在用料、加工上,其包裝也有皇家獨特之處。據悉,當時的蘇造局會拿部分多余的辣醬到崇文門售賣,用于銷售的醬在制作完成后會選用柳條編制的小簍,內墊上油紙,將醬盛入其中。反觀現代,辣醬大多使用罐裝,良好的密封性使辣醬在銷售運輸等過程中不受外界污染。辣椒罐頭的密封主要在于旋蓋過程,優質的旋蓋設備是產品品質的最后一道保護層。如今有很多制造企業都更趨向于生產罐裝旋蓋一體機,實現辣醬自動灌裝、自動取蓋上蓋、自動真空封蓋封口,更加高效便捷。
     
      蘇造局將辣醬盛入油紙包裝后,還會用粉色的標簽紙貼在簍上,再加蓋上“蘇造醬”印章,以此表明該為宮廷出品。到了現代,蘇造辣醬的包裝則更加時尚化,外表采用電影《奇門遁甲》的元素,以星空布底呈紫氣東來之勢,將“平安健康、登進吉祥”的圖像寓意利用噴碼機、打碼機等設備加以實現。
     
      無論是辣醬的原料配方、生產工藝,還是外包裝,都處處彰顯著皇家制品的高水準,現代化生產模式消除了皇室專享的距離感,讓我們品嘗到這“九州之貢”的美食。


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